大人な感じのチョコベーグルの作り方を知りたい！
できたらブラックココアを使ったビターな感じで濃厚なチョコの味わいを楽しめるベーグルを作ってみたいなあ
こんなお悩みにお答えしていきます！
自分がベーグル販売する時も定番メニューとしているブラックチョコベーグルの作り方を動画にしてみました🎥
・【Youtube】ブラックチョコベーグルのレシピ動画
・ レシピ動画の解説ポイント
ベーグル研究家
長年のベーグル研究とともに、定期的に野外イベントなどに出店しベーグルを販売しています。
https://bagelfulness.com/profile/
【Youtube】ニューヨークベーグルのレシピ動画
材料も手に入りやすくシンプルなレシピにアレンジしてます🥯
是非動画を見ながら、作ってみてください！
ブラックチョコベーグルのレシピ動画解説ポイント
【材料】
ドライイースト（赤サフ）：2g
水：230g (夏は常温、冬は人肌くらいのぬるま湯)
砂糖：20g
強力粉：400g
塩：6g
ブラックココアパウダー：20g
チョコチップ：60g
1.材料を混ぜる
ボウルにイースト、砂糖、水を入れてかき混ぜる 塩、強力粉、ココアパウダーの順で加え、混ぜる
まとまってきたらボウルから取り出し、チョコを加えさらに混ぜる
2.コネる
粉気がなくなるまで混ぜて、軽く捏ねる 15分ほど生地を休ませる
再びボウルから取り出し、表面がツルっとするまで5〜10分ほど捏ねる （捏ね上げ温度26度前後）
一次発酵を取る（生地を膨らませる）30度で20分
3.分割・成形
生地を各200g前後の棒状にカットする 生地を成形する
↓成形方法はこちらで詳しく解説してます🥯
4.二次発酵
クッキングシートを敷いた鉄板に生地を並べ、30度で45～60分程度発酵。
5.茹でる（ケトリング）
鍋にお湯を沸かす （同時にオーブンを200度に予熱しておく）
お湯がポツポツと沸騰し始めたら、火を弱めて生地を片面30秒ずつ茹でる 茹で上がったら水気を切り、鉄板に戻す
6.焼成
200度に予熱したオーブンで17分焼く
焼けたらすぐに取り出し、焼き網のうえで冷ます。これで完成！
ご不明な点があれば、コメントやお問合せフォームから、お気軽にご質問いただけますと嬉しいです！
ベーグルに合う小麦粉についてはこちらで詳しく解説してます🥯
これからベーグル作りを始めてみたい方は、道具選びの参考になさってください🪚
