ニューヨークベーグルのレシピ・作り方【マルイチベーグル風のプロレシピ】

こんなお悩みにお答えします。

今まで自分が試行錯誤してベーグルを作ってきた経験を踏まえ
マルイチベーグル風のNYベーグルの作り方を動画にしてみました。

・【Youtube掲載】マルイチベーグル風ニューヨークベーグルの作り方
・  ニューヨークベーグルのレシピ動画（文字起こし）

【Youtube掲載】ニューヨークベーグルのレシピ動画

長時間かけて、精一杯つくりました汗
初めて制作した動画だけに、かなりぎこちなく、手つきも不慣れですが（笑）
なにとぞご容赦くださいm(__)m

レシピは、大好きなマルイチベーグルさんのプレーンを意識して作ってみました。

ただ、マルイチのベーグルは天然酵母で砂糖不使用など、若干異なる部分もあり
まだ初心者でもカンタンにベーグルが作れるよう、材料も手に入りやすく、シンプルなレシピにアレンジしています！

ニューヨークベーグルのレシピ動画【マルイチベーグル風のプロレシピ】

【材料（3個分）】
強力粉 300g
砂糖 10g
塩 5g
ドライイースト 1.5g
水　150g 25～28度
モルトパウダー（茹でる用） 1g　※はちみつ・砂糖でも代用可

1. 強力粉300gを入れたボウルに砂糖10gを入れます。
2. 次に塩5gを入れます。
3. ドライイースト1.5gをぬるま湯150gに入れ、ゆっくり混ぜます。
4. ボウルに入れた材料を軽く混ぜて、中心に穴を作り、そこに先ほどの液体を流し込みます。
5. スケッパーで混ぜていきます。
6. 水分が無くなったら、手で混ぜていきます。しっかりまとまったら、手で捏ねていきます。捏ねる時間は目安は10分程度（ベーグルは捏ねすぎも良くないので注意してください！）
7. 表面がツルっとしたら終了
8. 分割していきます。
9. 各生地を棒状にしていきます。
10. 1次発酵：30分30度で　レンジを使って発酵させます。
11. 成形：めん棒で端を潰したら、片手で抑えながらもう片方の手の腹を使って、3～４回ひねります。最後はつなぎをしっかり閉じます。
12. ２次発酵：もう一度レンジで30分30度発酵させます。
13. 鍋にお湯を沸かします。同時に210度でオーブンの予熱を開始します。鍋にはモルトパウダーを入れいます（はちみつ・砂糖で代用しても良いです）
14. 沸騰してきたら弱火にして、ベーグルを入れていきます。片面30秒程度、茹でます。
15. ケトリング（茹でる）が終わったら、そのままオーブンへ。190度で21分、で焼く。完成！

ぜひ、参考にしながら試してみてください。
またコメントやお問合せフォームから、お気軽にご質問いただけますと嬉しいですm(__)m

強力粉などの材料選びは、こちらの記事を是非参考にしてみてください。

ベーグル 小麦粉（強力粉）種類を比較・おすすめ５選【薄力粉・中力粉との違い】

最後までお読みいただきありがとうございました！