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月: 2021年6月

【こねすぎ注意】つやつやベーグルを作る5つのコツ【失敗すると艶がない】

2021年6月4日 by bagelfulness / 0件のコメント

こんなお悩みにお答えします。 今まで自分が試行錯誤してベーグルを作ってきた経験を踏まえつやつや・ピカピカのベーグルを作る5つのコツをまとめました。 本記事の内容 ・水分量・加水率・こねすぎ・発酵不足・...

ベーグルをもちもちにするには|加水率・こね時間など食感を作るコツ5つ【保存版】

2021年6月4日 by bagelfulness / 0件のコメント

こんなお悩みにお答えします。 本記事の内容 ・モチモチ・むぎゅっとした食感のベーグルを作る4つのコツ・実は、強力粉の種類によって食感はかなり変わる 本ブログの管理人 ベーグルと言えば、あのモチモチ・む...

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