NYベーグルの作り方を知りたい！
あのぎゅっと詰まった食感と高さのベーグルを作ってみたいなあ
こんなお悩みにお答えしていきます！
何度も試作を重ね行き着いたNYスタイルのベーグルの作り方を動画にしてみました🎥
・【Youtube】ニューヨークベーグルのレシピ動画
・ NYベーグルレシピ動画の解説ポイント
ベーグル研究家
定期的に地域イベントなどで自作ベーグルを販売しています。
https://bagelfulness.com/profile/
【Youtube】ニューヨークベーグルのレシピ動画
初心者の方でも作れるよう、材料も手に入りやすくシンプルなレシピにアレンジしてます🥯
是非動画を見ながら、作ってみてください！
NYベーグルレシピ動画の解説ポイント
【材料】
ドライイースト（赤サフ）：2g
水：210g (夏は常温、冬は人肌くらいのぬるま湯)
砂糖：20g
強力粉：400g
塩：6g
1.材料を混ぜる
ボウルにイースト、砂糖、水を入れ、イーストが溶けるまで混ぜる
2.コネる
強力粉、塩を加えて粉気がなくなるまで混ぜる ボウルから取り出し、表面がツルっとするまで10〜15分ほど捏ねる（捏ね上げ温度26度前後）
一次発酵を取る（生地を膨らませる）30度で20分
3.分割・成形
生地を各200g前後の棒状にカットする 生地を成形する
成形方法はこちらで詳しく解説してます
4.二次発酵
クッキングシートを敷いた鉄板に生地を並べ、30度で45～60分程度発酵。
5.茹でる（ケトリング）
鍋にお湯を沸かす （同時にオーブンを200度に予熱しておく） お湯がポツポツと沸騰し始めたら、火を弱めて生地を片面30秒ずつ茹でる 茹で上がったら水気を切り、鉄板に戻す
6.焼成
200度に予熱したオーブンで17分焼く
焼けたらすぐに取り出し、焼き網のうえで冷ます。これで完成！
ご不明な点があれば、コメントやお問合せフォームから、お気軽にご質問いただけますと嬉しいです！
ベーグルに合う小麦粉についてはこちらで詳しく解説してます🥯
これからベーグル作りを始めてみたい方は、道具選びの参考になさってください🪚
